Risotto

Al jaren ben ik lid van het nr. 1 foodmagazine van Nederland – Delicious. Ik daag mijzelf ieder keer uit om tenminste 4 gerechten uit de nieuwe editie te maken. Dat is niet zo moeilijk met een blad vol heerlijkheden. Uit de editie februari 2021 (blz 34) maakte ik dit gerecht.
Heel makkelijk te maken want je hoeft er, zoals bij “normale” risottogerechten, niet bij te blijven staan en constant te roeren. Alles in de pan, in de oven, laatste toevoegingen als spinazie en pijnboompitten en klaar. Voor de finishing touch gebruikte ik onze eigen geïmporteerde Picual olijfolie.  
Geen low carb gerecht maar wel heel erg lekker…..Enjoy!