Dressing

Een heerlijk bijgerecht (3-4 pers) dat nooit verveeld. 

Ingrediënten
150 gr. Veldsla
2 el citroen
5 el olijfolie (Picual van OleícolaJaén)
1 el mosterd
1 el honing
1 teentje knoflook
2 el geroosterde pijnboompitjes
Parmezaanse kaas schaafsel (naar smaak)

Doe de citroensap en de olijfolie in een kommetje en klop er met een garde een mooie emulsie van. Voeg de mosterd en honing toe en roer goed door tot alles goed is vermengd. Pers het teentje knoflook erboven uit en roer goed door. Proef altijd eerst even of de dressing niet te zuur is of juist nog een zuurtje kan gebruiken.

Doe de veldsla in een mooie schaal. Meng de dressing er voorzichtig doorheen en strooi de pijnboompitjes en de kaas snippers erover. Eet smakelijk!

Dressing is voldoende voor 300 gram veldsla. Heb je over? Bewaar in een goed afgesloten bakje of flesje in de koelkast. Je kunt deze dressing een dag of 3 bewaren. Dressing is ook lekker over carpaccio.