Bruschetta is een heel makkelijk en staat supergaaf op een mooie borrelplank. Je kunt eindeloos variëren met de topping. Ik maakte er afgelopen weekend bruschetta met tomaat en met parmaham. Maar denk bijvoorbeeld ook eens aan avocado met verse tonijn, zalm of parmaham. Even googelen op bruschetta en je vindt legio inspiratie.
Ingrediënten en bereidingswijze voor 20 bruschetta
Verwarm de over voor op 200 °C. (heteluchtoven 180 °C).
1 of 2 stokbroden (hangt af van de lengte). Je moet er 20 mooie sneetjes uit kunnen snijden.
1 grote teen of 2 kleine teentjes knoflook gepeld en doorgesneden.
Leg de sneetjes op bakpapier op de bakplaat en besprenkel met extra vierge olijfolie. Plaats in de oven. Check na 4-5 minuten of de bovenkant krokant is. Draai ze om en bak nog 2-3 minuten. Ze moeten van binnen een beetje zacht blijven. Als ze klaar zijn haal ze uit de oven en wrijf de bovenkant in met de doormidden gesneden knoflook.
Maak ze niet te lang van tevoren. Ik vind het lekker als ze nog een beetje warm zijn. Heb je geen tijd en wil je het voorbereiden? Bewaar ze in een goed afgesloten bewaardoos.
Topping parmaham10 plakken dungesneden parmaham
30 kappertjes
5-6 taggiasche olijven in plakjes gesneden
Extra vierge olijfolie
Leg op iedere bruschetta een plak ham, een paar kappertjes en een paar plakjes olijven.
Maak het geheel af met een mooi straaltje olijfolie. Ik gebruikte hiervoor de Hojiblanca.
Topping tomaten
3 tomaten (zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden)
1 klein rood uitje (gesnipperd)
1 teen knoflook (geperst of heel fijn gesneden)
3 – 4 takjes basilicum (blaadjes klein gesneden)
1 eetlepel frambozen azijn of balsamicoazijn
Extra vierge olijfolie
Meng alle ingrediënten en voeg er als laatste een flinke scheut extra vierge olijfolie overheen. Maak op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar. Proef of meer olijfolie, zout of peper nodig is.
Beleg de buschetta met het tomatenmengsel. Druppel er, indien gewenst, nog wat extra olijfolie overheen.
Ik gebruikte in dit gerecht de Arbequina.
Hojiblanca en Arbequina zijn beiden hele toegankelijke olijfoliën die veel worden gebruikt om gerechten af te maken. Houd je van een wat pittigere, peperige smaak? Probeer dan de Frantoio eens.
Tot en met maandag 31 mei 2021 hebben wij een set met 4 verschillende olijfoliën in de aanbieding. Leuk om eens mee te experimenteren. Klik hier voor de link.
Wees niet bang. Er zijn richtlijnen voor het gebruik van olijfolie maar uiteindelijk is het echt een kwestie van smaak.
2022 - Travelandfoodexperience.com
